あらきのみそ
荒木商店
 
創 業 明治10年頃
代表者 木勢 志津枝
住 所 〒912-0081
大野市元町8-9
TEL 0779-66-2447
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明治10年頃、近郷の田舎の家から米や雑穀を仕入れて商売をしていました。米を商ううちに「糀」を造って売ることを習い、米屋と糀屋を営んでいました。しかしあるとき糀がたくさん残ってしまい、その時に考えたのが味噌つくりでした。次第に味噌がおいしいと評判をいただき、味噌が主流となっていきました。
今でも周辺の田舎のお客様には「あらきの糀屋」と呼んでいただきご愛顧いただいております。
 
昔から変わらぬ製造法で、大豆と糀と塩を手作業で混ぜて仕込み、一年間じっくり自然の力で熟成させております。つきっきりで温度を調節しながら手作りし、大豆や米の顔を見ながら丹念に造り上げています。
 
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